Ementa Rubi

Connosco, está em boas mãos.

Queremos que o seu casamento seja perfeito

Deixe a organização por nossa conta, relaxe e desfrute deste momento único. Selecionamos ingredientes de primeira qualidade, contamos com colaboradores experientes e dispomos de uma ampla variedade de soluções para dar resposta a todas as suas necessidades, desde a elaboração dos convites até à animação.

Ementa

APERITIVOS SÓLIDOS

Canapés variados (azeitona coloridas, caviar, salmão fumado, queijo, camarão, anchova, presunto)

Rissóis de carne 

Rissóis de marisco 

Croquetes de vitela 

Chamuças picantes 

Bolinhos de bacalhau 

Ameixas c/ bacon 

Tâmaras c/ bacon 

Folhados de camarão

Alheira de caça

Alheiras de aves 

Salsicha 

Folhados de queijo e fiambre salpicados com sementes de sésamo 

Espetadas de salsicha c/ bacon 

Mini pizzas 

Espetadas de fruta tropical

MESA REGIONAL

Rojõezinhos

Orelheira em molho verde 

Moelinhas estufadas 

Cogumelos salteados à chefe com pimentos tricolor e cebolinhas 

Favas salteadas com presunto e entrecosto 

Salpicão regional laminado 

Isquinhas espalmadas 

Broa de centeio com açorda de queijo 

Broa de centeio com açorda de alheira 

Broa de centeio c/ açorda de chouriço regional 

Broa frita em azeite virgem 

Tostas d’alho 

Broa de milho

Broa de Avintes

Pão de água

Pão de centeio 

Presunto na cela com broa de milho e bolinhas de melão

CURRASQUINHO

Enchidos na brasa ao momento: barriga de porco, alheira de caça, chouriço regional, linguiça, salsicha toscana

Lombinhos de porco 

Ananás grelhado 

Broa de milho

Pão de água e pão de sementes

MESA DO MAR

Saladinha de bacalhau desfiado de com grão e molho de coentros

Saladinha de atum com feijão frade em molho ao vinagrete

Sapateira recheada e tostinhas

Gambas e camarão

Polvo à vinagreta

Mexilhão meia concha com molho verde e pimento tricolor

APERITIVOS LÍQUIDOS

Sumo de laranja e ananás s/ gás 

Porto branco seco 

Martini  (Rosso, Bianco e Rose)

Whisky Novo

Gin Tónico

Cerveja com e sem álcool

Vinho verde branco

Vinho maduro branco e tinto

Sangria 

Água mineral 

Coca-Cola 

Seven Up

BAR DE COCKTAILS

Cocktails de sumos variados sem álcool

Cocktail de Martini com frutos tropicais

Cocktail de porto (Caipiporto, Porto tónico, Porto Rosé)

Caipirinha 

Caipiroska

Caipirão

CONSOMMÉ

Um à escolha

Aveludado de alho francês com salpicos do mesmo

Creme de aves 

Creme de ervilhas

Creme de espinafres 

Creme de legumes

Creme de cenoura, com amêndoa torrada

Creme de espargos, com crocante de presunto

Creme duas cores (espinafres e tomate ou cenoura)

Shots tricolor de creme de castanha, alho francês e espinafres

ENTRADAS

Em alternativa ao consommé

Meia meloa decorada com presunto pata negra

Crepe de camarão com molho de nozes

Cocktail de marisco em taça gelada

Choux de camarão com espargos e molho de marisco 

PEIXE

Um prato à escolha

Bacalhau à Zé do Pipo com presunto e maionese no forno, decorado com tirinhas de pimento, legumes e puré sobre azeitona do monte

Bacalhau com broa

Arroz de tamboril decorado com gambas e coentros do chefe

Tranches de salmão no forno com batatinha salteada, misto de curgete, beringela, cogumelos frescos e milho

Tranches de pescada em molho especial de camarão, brócolos ao vapor e puré de batata

CORTA-SABOR

Sorvete de limão com folha de hortelã ou sorvete de tangerina com espumante em flute

CARNE

Um prato à escolha

Lombelo de porco preto com bacon estaladiço soprado com molho cremoso de vinho do porto e cogumelos laminados, guarnecido com arroz de passas e pinhões, maçã decorada com castanhas e tomate cherry

Lombo de porco recheado com ameixa, batatinha assada, legumes salteados e arroz de pinhões e passas

Assado de vitela e de perna de porco guarnecido com grelos e cenourinha salteados ao alho, batatinha assada com aroma a tomilho e arroz com aroma a alecrim

Tranches de vitela à parisiense com cogumelos laminados, legumes salteados e puré

Bifinhos de perú recheados com alheira de caça regada com molho de cogumelos laminados, acompanhados de legumes salteados, maçã ao tomate cherry e arroz de fumeiro

Assado de vitela de Arouca (misto de tranches de vitela e costela mendinha) acompanhado com penca salteada, batata assada e arroz de fumeiro

SOBREMESA

Uma à escolha

Triângulo de Baunilha gelado, regado com chocolate quente

Gelado de bolacha belga regado com frutos silvestres

Petit Gateau acompanhado com bola de gelado

Tarte de maçã (fatia quente) com gelado de baunilha

Cheesecake de morango

CAFÉ, CHÁ E DIGESTIVOS

Bar aberto

Café e descafeinado

Chá

Vinho do Porto 

Whisky velho e whisky novo 

Licor de whisky

Vodka

Baileys 

Licor Beirão 

Gin

Rum

Aguardente velha

TÁBUA DE QUEIJOS

Nacionais e internacionais

Queijos curados 

Queijos amanteigados 

Queijos da Serra 

Queijos recheados

Pão-de-ló 

Tostas de bolo-rei

Frutos secos – miolo de noz, amêndoa, avelã e figos secos

Compotas variadas

Marmelada 

Goiabada

Mel

Cesto de pão variado laminado 

Bolachinhas e tostas

MESA DE DOCES

Pudim francês

Bolos diversos

Miniaturas diversas 

Shots de mousse de chocolate 

Shots de mousse de manga 

Toucinho do céu

Pudim de abade de Priscos

Cheesecake de morango

Semifrios diversos

Gelatinas diversas

MESA DE FRUTAS

Fruta da época laminada em taças

BOLO DE CASAMENTO

A combinar com o cliente

Espumante doce e meio-seco da nossa cave

CAVES

VERDES- Quinta Aveleda ou Muralhas

MADUROS- Vila Régia (branco e tinto) Douro, Cabriz (branco e tinto) Dão ou Monsaraz (branco e tinto) Alentejo

CEIA

Oferta do catering
Escolher uma

Pataniscas de bacalhau ou panadinhos com arroz de feijão e caldo verde com broa de milho

Preguinhos em pão ou bifanas e caldo verde com bola de carne

EXTRAS E ALTERNATIVAS AOS PRATOS DE PEIXE E DE CARNE

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